Calabacitas con elote


Como se habrán dado cuenta, a juzgar por mis entradas recientes, me encantan las calabacitas zucchini. Van de maravilla en postres y guisados. Su sabor es versátil y son fáciles de preparar, ya sea crudas o sofritas.  La mejor época del año para comer calabacitas es en el verano, pero no caen mal en el otoño. Esta receta se hace en un dos por tres y es una excelente guarnición. Si preparas la receta, no olvides dejar un comentario contándonos si te gusto. Esta receta está inspirada en las calabacitas que prepara mi abuelita Vita, quien a veces le pone mayonesa, y debo confesar, saben muy bien.

3 calabacitas zucchini medianas

3 elotes blancos

1 cebolla o poro

1 chile serrano

2 dientes de ajo pequeños

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de comino

2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

  1. Raya las calabacitas zucchini y pica el ajo y la cebolla o poro
  2. Abre el chile por un costado y quítale las semillas. Pícalo finamente.
  3. Pon las dos cucharaditas de aceite de oliva a calentar en un sartén, espera 5 minutos y añade  el ajo, la cebolla, y el chile. Ásalos hasta que el poro o cebolla se ablande y adquiera un color caramelo, alrededor de 5 a 8 minutos.
  4.  Añade los granitos de elote y las calabacitas rayadas al sartén y muévelas constantemente. Sazona con comino.
  5. Sazona con sal al gusto.

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7 thoughts on “Calabacitas con elote

  1. Hola Claudia, mi mama hace estas calabacitas casi igual, solo que con epazote, con crema o queso al gusto, las calabacitas en cubos, muy ricas. No vi el comino, en que momento lo pones? Y dice poro en el procedimiento pero es cebolla no?
    Gracias por la receta.
    Un abrazo
    Sandra

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